Siekiant iškepti baltą duoną idealiai, reikėtų įkaitinti orkaitę iki maximaliai leistinos temperatūros. Orkaitė bus idealiai paruošta kepimui jei leisite jai kaisti bent 30 min. Naudokite kepimo akmenį, arba plokščią kepimo skardą, neskubėkite. Skardą padenkime nauju kepimo popieriaus lakštu. Sakoma, kad vietoje ližės duonai pašauti galime išradingai panaudoti picos dėžutės dangtį. Dėl įpatingai didelės kaitros duona iškils šiek tiek daugiau nei įprastai. Po 10 minučių karštojo kepimo reikėtų temperatūrą sumažinti iki nurodytos duonos kepimo aprašyme.