Šioje patarimų knygelėje nesistengiame aprašyti visų modernaus šaldytuvo savybių, susijusių su maisto laikymu, pavyzdžiui, apie kompresoriaus ar kitas mechanines šaldytuvo ypatybes. Daugiausia bus kalbama apie tris temperatūros zonas šaldytuve: +8˚ C, +5˚ C ir 0˚ C. Tinkamam maisto laikymui šios temperatūros zonos yra pačios svarbiausios.